说说金酒那些鲜为人知的故事

　　金酒(Gin)，是不是深金黄色的呢?不是，金酒是全世界八大烈酒之一，一般是无色的。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒。除了在酒吧，很少有人接触金酒，今天就来说说金酒的那些事。

1、金酒的诞生

　　金酒诞生于 1660 年，由荷兰雷登大学(Unversity of Leyden)的西尔维斯(Doctor Sylvius)发明。金酒的初衷是作为利尿、清热的药水使用，帮助长期在海上航行的人员预防疟疾，是强身健体和治愈疾病的良药，后来人们发现这种金酒香气怡人，口感洁净醇和，且有非常独特的风味，于是很快地就被作为正式的酒精饮料，受到人们的喜欢。

2、金酒制作工艺

　　金酒既是调配酒的一种，也是蒸馏酒的一种。称其为调配酒，是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍，如圆当归、橙子皮和杜松子等，在很多情况下以杜松子为主，这赋予金酒特殊的香气和药用价值。称其为蒸馏酒，是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒，而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。

　　从酿造工艺看，金酒是谷物等蒸馏出来基酒(就是伏特加 Vodka)加入香料杜松子等，再进行蒸馏所得到的酒，本质上金酒就是加香的伏特加酒。

3、金酒故乡是荷兰

　　荷兰金酒作为金酒的“鼻祖”，在金酒中占据非常重要的地位，即使是现在酿造的荷兰金酒，也保持着当初的风格特色。荷兰金酒所采用的原料大都为大麦麦芽、玉米以及黑麦等，糖化发酵之后，经过 3 次蒸馏而成，在此过程中还会加入糖分。所以荷兰金酒颜色清亮，口感香醇，香气突出，也正是因为其略甜的口感和浓重的香气，所以更加适合加入冰块直接饮用，反而不适宜用来调制鸡尾酒，否则会破坏配料的平衡香味。

知名品牌：

亨克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马(Bokma)和邦斯马(Bomsma)等。

4、金酒兴盛于英国

　　伦敦金酒是英国的国酒，拥有世界上最主要、最流行的金酒品种，口感大都为干型，甜度由高到低又可分为干型金酒(Dry Gin)、特干金酒(Extra Dry Gin)、极干金酒(Very Dry Gin)等，与荷兰金酒的口感有非常大的差别。伦敦金酒大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料，以酿造、蒸馏所得到的酒液作为基酒，加入各种植物药材，其中以杜松子为主，包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等，经过二次蒸馏而成，最终的酒精含量约为 37%-47.5%。

　　伦敦金酒代表的是一种特定风格的金酒，并不局限于伦敦出产，只要是符合以上酿造工艺要求的金酒，无论是否产自伦敦，或英国境内，都可以称之为伦敦金酒。

知名品牌：

英国卫兵(Beefeater)、歌顿金(Gordon’s)、仙蕾(Schenley)、伊利莎白女王(QueenElizabeth)、老女士(Old Lady’s)和老汤姆(Old Tom)等。

5、世界上最贵金酒

　　世界上最贵金酒是沃特斯(Watenshi)金酒，由英国剑桥酒厂(Cambridge Distillery)生产，售价 2000 英磅每瓶，全球只有 6 瓶。该酒由酿酒大师威廉·劳(William Lowe)负责酿制。每次蒸馏只能提取 15 毫升，生产一瓶沃特斯需要蒸馏 50 次。

6、金酒是鸡尾酒的心脏

　　饮用金酒的方式，除了纯饮和加冰外，最为大家所熟知的恐怕就要数调制鸡尾酒了，这也是金酒在全世界范围内最广泛的饮用方式。金酒独特植物风味能为鸡尾酒的调制起到画龙点睛的作用，以金酒为基酒的鸡尾酒气味浓郁，口感辛辣而清爽，非常适合在炎热的夏季饮用，闻名于世的马天尼鸡尾酒就是由金酒作为基酒调制出来的。

7、中国消费者最经典的金酒喝法

（1）中国消费者最经典的喝法：金酒+汤力水+冰+柠檬

　　一般都是冰块打底，再以 1:3 加金酒和汤力水(苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成的，市面上有卖)勾兑，最后加入柠檬片，这样口感会很舒适，同时带着淡淡的杜松子香和柠檬香，清澈甘洌，很适合慢慢饮用品味，但千万别贪杯，容易使人兴奋且这种酒后劲奇大。

（2）其他喝法

　　金酒+雪碧;

　　金酒+干马丁尼+橄榄;

　　金酒(2-3 盎司)+苦艾酒(1 盎司)+鸡尾酒洋葱