酒类鉴定：葡萄酒酒体轻重判别方法

　　经常在品鉴葡萄酒时听到这样的词语，酒体轻盈或是有质感，这个酒体的轻重自然不是指葡萄酒的物理重量，那葡萄酒酒体轻重是什么?又该如何判定?

　　简单来说，酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关系，而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。

2：酒体轻重与酒精度有关

　　酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol。

3：挂杯与酒体轻重有关

　　将一杯葡萄酒拿在手中摇杯，可以看到酒液沿着杯壁流动。酒体丰满的葡萄酒通常酒精度较高或干浸出物含量高，酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的“酒泪(Tears)”;反之，酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低，不容易在杯壁上留下粘稠的印记。

4：品鉴过程中酒体的判断标准

　　酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉;酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉;酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同“重量感”。

　　对于想要减肥的朋友来说，可以选择酒体较轻的葡萄酒，但是需要明确的是，葡萄酒丰满的不一定含糖量高哦。