用紫砂壶80°C冲泡阳羡茶和100°C有何不同

      使用紫砂壶冲泡阳羡茶是宜兴最具特色的风俗习惯，那么大家知道用80°C的水和100°C的水冲泡阳羡茶有什么不同吗？下面小编通过权威评审来讲讲它们的不同之处。

      阳羡雪芽80°C感官审评结果：

      80°C冲泡阳羡雪芽，相对于100°C，更加有利于香气中清鲜感和嫩爽感的保持。随着冲泡时间和次数的增加，香气的清鲜感和嫩香下降程度较低。对样品冲泡后发现，香气闷味不显，嫩香差别不大，但清香感弱于盖碗或瓷碗。

      对阳羡雪芽80°C冲泡条件下滋味的变化情况进行分析，随着冲泡时间和次数的增加：

      1、滋味浓度总体不强，但逐渐增加、30S-2min时茶汤略淡，3min-5min为口感较醇且不淡薄的合适浓度，第二泡和第三泡的浓度稍低于第一泡。 

      2、30s-1min时，滋味较淡薄，鲜度较弱，第一泡、第二炮鲜味强度在4min时感受最强，由于80°C相对于100°C氨基酸的溶出率高于茶多酚，因此茶汤的鲜度更高，第三泡茶汤的鲜度有所降低。 

      3、30S时，滋味较淡薄，甘度较弱，第一泡茶汤甘度在1min时感受度最强，此后趋于稳定，第二泡、第三泡时甘度逐渐增加，第二泡的3min-4min时甘度最强。 

      4、涩度不明显，第一次、第二次冲泡5min时出现涩味，第三次冲泡未出现涩味。 

      5、滑度明显高于100°C冲泡，但茶汤厚度感稍差，易淡薄。